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合鴨や鴨肉の通販

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ようこそ、食材仕入れの穴場
グルメヤマオカへ


グルメヤマオカの鴨肉通販では、業務用としても評価の高い高品質な鴨肉を厳選して取り扱っております。
ロースやモモ、合鴨スライスなど、用途に応じた商品を豊富にラインナップ。
ホテル・レストラン向けの品質を、ご家庭でも手軽にお楽しみいただけます。
鴨鍋やロースト、和洋中さまざまな料理に最適な鴨肉を、全国へお届けします。

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鴨肉のよくある質問


鴨肉はどう保存すればいいですか？

一枚ずつに仕分け、ドリップ等をキッチンペーパーで拭き取ります。
氷水にくぐらせてから、空気が入らないようにラップで包みます(氷の膜をつくるため)。
冷凍保存用の袋に、重ならないように入れて冷凍します。

冷凍と冷蔵どちらで届きますか？

冷凍、真空パックでお届けさせていただきます。

冷凍した鴨肉はどのくらい日持ちしますか？

一般的な家庭用の冷蔵庫で、約2週間が目安です。
扉の開閉頻度により、日持ちが短くなる恐れがあります。

おすすめの調理方法はありますか？

～作り方～
①☆を鍋に入れ煮立てる。
②鴨の皮目に数本切れ目を入れ、鴨肉を皮目からしっかり焼く。
出てきた脂はキッチンペーパーなどで拭き取ります。
③別の鍋に湯を沸騰させ焼いた鴨肉を1分茹でる。
茹でた鴨肉を①の鍋に入れ７分煮込みそのまま冷ます。
④大根は厚さ２ｃｍ位に２枚分カットし、残りはおろし大根をすりおろし水気を切っておく。
⑤輪切りの大根は隠し包丁を入れてフライパンにごま油をひき焼き目をつける。
⑥鴨を２ｃｍ位の暑さにカットしお皿に焼いた大根を置いて大根おろし、浅葱をちらし、削り節をのせて最後に鴨をのせ、鴨の上にわさびを添えてお好みのソースをかけて完成。
おすすめのレシピはこちらから

鴨肉について

・｢チェリーバレー種｣

合鴨肉は鴨特有のクセが少ない反面、鶏肉等よりも強い旨味がしっかりとあります。

鴨肉を試したことの無い方の入門用としてもおススメです！

・｢バルバリー鴨｣

他品種に比べると肉質が野生のマガモに似ているので、鴨特有の香りや味わいを求める方におススメです！

・「京鴨」京都産・岡山産

京鴨の特徴は、肉は濃い赤色、脂肪は薄いピ ンクを帯びた白です。

肉質は均等で厚く、調理 しても肉の縮みが少なく、適度な歯ごたえ を味わえる最高品質の合鴨です。

・「近江鴨」滋賀県産

とろけるような脂と、噛みしめるほどに旨味が広がる肉質が特徴です。

臭みが少なく、ビタミンや鉄分、不飽和脂肪酸なども豊富で、美容や健康にも良いとされています。

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